Azərbaycanca

						
Mal əti ilə quzu əti arasındakı fərq

Mal əti və quzu əti fərqli heyvanlardan əldə edilən iki müxtəlif növ ətdir və onların arasında bir neçə əsas fərq var:

1. Mənşə:
   - Mal əti inəklər, öküzlər və ya danalar kimi iri buynuzlu mal-qaranın ətidir.
   - Qoyun əti isə qoyunlardan, quzulardan və ya qoçlardan alınan ət növüdür.

2. Dad və Qoxu:
   - Mal əti daha yüngül və neytral dada malikdir. Mal ətinin qoxusu adətən çox güclü olmur.
   - Qoyun əti daha zəngin və xarakterik dad və qoxuya malikdir. Qoyun ətinin qoxusu daha intensiv və spesifik ola bilər, bu da hər kəsin xoşuna gəlməyə bilər.

3. Tekstura:
   - Mal əti adətən daha yumuşaqdır, xüsusilə ət düzgün saxlanılıbsa. Mal ətinin müxtəlif parçaları, heyvanın hissəsindən asılı olaraq, yumşaqlıq baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
   - Qoyun əti adətən həcmli və bəzən daha sərtdir, xüsusən də yaşlı heyvanların ətidirsə. Gənc quzuların əti isə daha yumşaq olur.

4. Yağ tərkibi:
   - Mal əti heyvanın cinsinə və ətin konkret hissəsinə görə həm az, həm də çox yağ tərkibli ola bilər. Bəzi hissələr, məsələn, file kimi tanınan hissə, demək olar ki, yağsızdır, lakin qabırğa və ya döş əti kimi hissələr olduqca yağlı ola bilər.
   - Qoyun əti adətən, xüsusilə qabırğa və arxa ayaq nahiyələrində daha yüksək yağ tərkibinə malikdir. Qoyun yağları daha aşağı ərimə qabiliyyətinə malikdir, bu da əti daha şirəli edir, lakin həmçinin spesifik bir qoxu əlavə edir.

5. Kulinariya İstifadəsi:
   - Mal əti çox geniş çeşidli yeməklərdə istifadə olunur — bifteklərdən və bozbaşlardan tutmuş burgerlər və paştetlərə qədər. Mal əti Asiya, Avropa və Amerika mətbəxlərində populyardır.
   - Qoyun əti daha çox Yaxın Şərq, Aralıq dənizi, Orta Asiya və Hind mətbəxlərində istifadə olunur. O, tez-tez manqalda bişirilir, qızardılır və ya pörtlədilir.

6. Qida Dəyəri:
   - Mal əti zülal, dəmir və B vitaminləri, xüsusilə B12 vitamini baxımından zəngindir. Bununla belə, yağ və kalori tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
   - Qoyun əti həmçinin zülal və dəmirlə zəngindir, lakin daha çox doymuş yağlar ehtiva edir, bu da onu daha çox kalorili edir.

Bu fərqlər kulinariya üstünlüklərindən və konkret reseptlərdən asılı olaraq ət seçiminə təsir göstərir.